1 påse torr jäst ( 50 gr)

1 msk salt

2,5 liter grovt rågmjöl ( i omgångar)

Blanda:

Jäst, vatten, salt med hälften av mjölet.

Låt stå i rumstemperarur 12-24 timmar låt lite lust komma till.

Rör sedan i resten av mjölet och låt stå ytterligare 12-14 timmar.

Forma sedan degen till en rund bulle lägg denna på smord plåt och låt jäsa 2-3 timmar tills degen spricker på ytan.

Grädda brödet 1 timme i 225 grader stäng sedan av ugnen och låt brödet stå kvar i ugnen ett par timmar eller över natten.

Linda brödet i en handduk låt mogna 1-2 dygn.